HTML

Az én konyhám

Egy pár tippet szeretnék adni azoknak, akiknek esetleg nincs éppen ötletük, hogy mit főzzenek hétvégére, vagy akár hétköznapra. Az alapokat édesanyámtól tanultam, aki nagyon gyorsan, egyszerűen, finoman, de kicsit kapkodva főz. Próbáltam tovább lépni, nagyon sok mindent kipróbáltam, de az egyszerűség megmaradt. Kommenteld légyszi a post-okat, akár receptekkel is. Ha van ötleted, akkor levélben is elküldheted.

Címkék

Friss topikok

Archívum

2007.11.07. 19:17 goes

Lecsó, ahogy "Zsuzsi szereti"

    Ezer féle képpen lehet elkészíteni, de az alap mindig ugyanaz. Friss paprika és paradicsom a lényeg, szerintem bűn konzervből megfőzni. Közel sem adja vissza a zöldségek ízét, leginkább paradicsom szószra szokott emlékeztetni néhány darab paprikával. Ősszel, nyár végén mi mindig felkészülünk a téli lecsószezonra és jó sok paprikát feldolgozunk karikára vágva, 60 dekás adagokban. Majd ezután bekerül a fagyasztóba sok-sok egész paradicsommal együtt. Jó tudom, most sokan mondják, hogy majdnem olyan, mint a konzerv. Ez egyébként nem igaz, akit eddig megkínáltunk, mindenki azt hitte, hogy friss zöldségből van. Próbáltam már primőr, üvegházi paprikából és paradicsomból is csinálni, de elég ízetlen katyvasz lett belőle.

    Amit még soha nem próbáltam, az a tökös vagy cukkinis lecsó. Sokan mondják, hogy úgy még finomabb. Az én verzióm a mindet bele típus, belefőzött rízzsel, virslivel, tojással és néhány karika parasztkolbásszal. Az autentikus lecsótól talán abban különbözik leginkább, hogy én adok hozzá plusz vizet is, mert a rízst is magában az ételben főzöm meg. Így kicsit krémesebb lesz, nem olyan natúr. A receptet 2 személyre fogom leírni, mert mindig ennyit szoktam csinálni.

  • 60 dkg karikára vágott paprika
  • 4 közepes paradicsom
  • 1 fej hagyma
  • szalonna
  • 2-3 pár virsli
  • fél szál parasztkolbász
  • 2 tojás
  • kávéscsészényi rízs
  • só, bors, pirospaprika

 

    A kockára vágott szalonnát zsírjára sütöm, majd ebben a finomra vágott hagymát ledinsztelem. Ezután beleteszem a paprikát és kicsit megpirítom. Hozzáadom a felkarikázott parasztkolbászt, ezt is egy kicsit megsütöm. Beleteszem a paradicsomot (nem szoktam a paradicsomot előre megházmozni, hanem csak félbe vágva beledobom, így néhány perc után a bőre kiemelhető az ételből), most sózom, borsozom, paprikázom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és beleöntöm a rízst. Ha a rízs már majdnem megfőtt, mehet bele a felkarikázott virsli. Amint a rízs megpuhult, a két felvert tojást is beleteszem. 1-2 percig még forralom.

    

Szólj hozzá!

Címkék: paradicsom paprika lecsó


2007.11.06. 21:17 goes

Egy új felfedezettem: Sütőtök krémleves

    Kisgyerek koromban sokszor csináltunk otthon sütőtököt, midenki odavolt érte. Valahogy másik felhasználási módja eszünkbe sem jutott. Ezt a receptet egyébként Erdélyből szereztem, olyan laktató, hogy majdnem főfogásnak is beillik. Lágyan adja vissza a sütőtök ízét, nem tolakodó, olyanok is szeretik, akik amúgy a tököt szinte semmilyen formában nem hajlandók megenni (pl. az öcsém). Elkészítésében szinte a leghosszabb idő a sütés, maga a leves 20-25 perc alatt készen van. A recept 4 személyre szól.

  • kb. 1 kg sütőtök
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 nagyobb krumpli
  • 1 alma
  • 1 dl tejszín
  • 2-3 ek. méz
  • füstölt szalonna (ha lehet kolozsvári)
  • 1 húsleves kocka
  • só, bors, kakukkfű
  • kevés pirított tökmag a díszítéshez

 

A tököt félbevágva kb. 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöm. A hagymát finomra vágom, néhány csepp olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a kakukkfüvet. Rácsorgatom a mézet és karamellizálom. Ezután beledobom kockára vágott almát és burgonyát, megsózom, hozzáadok kb. 1,2 liter vizet és a húsleves kockát. Addig kell főzni, ameddig a krumpli megpuhul. Lehúzom a tűzről és a tök kikapart húsát hozzáadom. Botmixerrel összeturmixolom, megborsozom, beleteszem a tejszínt. Még egyet rottyantok rajta, majd tálalom. A szalonnát előzőleg kisütöm és a kitálalt levesre szórom + még tökmaggal díszítem.

Örömödre!

 

Szólj hozzá!

Címkék: sütőtök krémleves


2007.11.06. 20:49 goes

Brassói, ahogy én szeretem...

    Előre kijelenthetem, hogy az ínyencek biztosan a hajukat tépik, ha ezt az ételt meglátják bármilyen formában. Számomra ez az egyik alap, amit legalább havonta egyszer megfőzök. Eredeti formájában kevés szafttal, pirospaprika nélkül és tepsiben sült burgonyával kellene készíteni. Ezzel ellentétben én nagyon szeretem, ha a krumpli jó sok szaftot felszív és van egy enyhe pirosas színe. Az étel fő jellemző íze a fokhagyma és a bors. Több fajta húsból lehet készíteni, de a legfinomabb tarjából lesz szerintem.

...és akkor lássuk a receptet 4 személyre:

  • 60-70 dkg sertéstarja
  • 1 kg burgonya
  • 2 kisebb fej fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 paradicsom
  • füstölt szalonna
  • libazsír
  • majoranna, bors (frissen őrölt), só, piros paprika, borsikafű

 

A szalonnát kis kockára vágom, majd kis libazsírral elegyítve zsírjára sütöm. Ebben megdinsztelem a finomra vágott hagymát, amikor majdnem kész beledobom az apróra vágott fokhagyma felét, majorannát, borsot, borsikafüvet és éppen csak megpirítom. Ezután az apró kockára vágott húst hozzáadom, megsózom és fehéredésig pirítom. Ekkor egy teáskanál pirospaprikát adok hozzá, beledobom az egész paradicsomot és annyi vizet adok hozzá, hogy éppen ellepje. Fedő alatt puhulásig főzöm a húst, majd ha majdnem kész leveszem a fedőt, hozzáadom a fokhagyma másik felét és szaftjára pirítom.

Én a hús főzése közben szoktam a krumplit megpucolni és apró kockákra vágni. Ezután fritőzben kisütöm. Általában így pont egyszerre készül el.

Ha minden megfőtt és megsült, akkor összekeverem és 1-2 percet pirítom. Savanyúsággal és egy vékony szelet fehér kenyérrel tálalom.

Jó étvágyat!

 

Szólj hozzá!

Címkék: burgonya krumpli fokhagyma aprópecsenye brassói


süti beállítások módosítása